ZMedia Purwodadi
Beranda Kuliner Nusantara trending

Menggali Kelezatan Nusantara: 10 Resep Sambal Pedas yang Menggugah Selera

Updated: • 0 • min read
Table of Contents

Menggali Kelezatan Nusantara: 10 Resep Sambal Pedas yang Menggugah Selera

Indonesia, negeri yang kaya akan rempah dan budaya, juga memiliki warisan kuliner yang tak ternilai harganya. Salah satu elemen penting dalam masakan Indonesia yang mampu membangkitkan selera adalah sambal. Sambal, saus pedas yang terbuat dari cabai dan bahan-bahan lainnya, menjadi pelengkap wajib di hampir setiap hidangan. Keanekaragaman sambal di Nusantara mencerminkan kekayaan cita rasa dari berbagai daerah.

Artikel ini akan mengajak Anda untuk menjelajahi 10 resep sambal pedas Nusantara yang autentik dan menggugah selera. Setiap resep memiliki ciri khasnya sendiri, mulai dari bahan-bahan lokal yang digunakan hingga tingkat kepedasan yang bervariasi. Siapkan diri Anda untuk merasakan sensasi pedas yang membakar lidah dan kelezatan yang tak terlupakan!

1. Sambal Terasi: Sang Legenda yang Tak Lekang oleh Waktu

Sambal terasi adalah salah satu jenis sambal yang paling populer dan digemari di seluruh Indonesia. Aroma khas terasi yang difermentasi memberikan sentuhan unik pada sambal ini.

Menggali Kelezatan Nusantara: 10 Resep Sambal Pedas yang Menggugah Selera

  • Bahan-bahan:

    • 10 buah cabai merah keriting
    • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
    • 1 sendok teh terasi bakar
    • 3 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 buah tomat
    • 1/2 sendok teh gula merah
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1 sendok makan minyak goreng
      • Menggali Kelezatan Nusantara: 10 Resep Sambal Pedas yang Menggugah Selera

  • Cara Membuat:

    1. Cuci bersih semua bahan.
    2. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
    3. Ulek atau blender semua bahan (termasuk terasi, gula merah, dan garam) hingga halus.
    4. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis sambal hingga harum dan matang.
    5. Sajikan sambal terasi dengan nasi hangat, lalapan, dan lauk pilihan Anda.

2. Sambal Bajak: Pedasnya yang Membakar Semangat

Sambal bajak berasal dari Jawa Tengah dan dikenal dengan rasa pedasnya yang kuat dan aroma rempahnya yang kaya.

  • Bahan-bahan:

    • 15 buah cabai rawit merah
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 4 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 ruas jari kencur
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 lembar daun salam
    • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 1/2 sendok teh terasi bakar
    • 1 sendok teh gula merah
    • 1/2 sendok teh garam
    • 2 sendok makan minyak goreng

  • Cara Membuat:

    1. Cuci bersih semua bahan.
    2. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, dan jahe hingga layu.
    3. Ulek atau blender semua bahan (termasuk terasi, gula merah, dan garam) hingga halus.
    4. Panaskan minyak goreng, tumis sambal bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
    5. Sajikan sambal bajak dengan ayam goreng, ikan goreng, atau tempe goreng.

3. Sambal Matah: Kesegaran dari Pulau Dewata

Sambal matah adalah sambal khas Bali yang terkenal dengan kesegarannya karena tidak dimasak. Irisan bawang merah, serai, dan cabai rawit memberikan aroma dan rasa yang unik.

  • Bahan-bahan:

    • 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
    • 8 siung bawang merah, iris tipis
    • 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
    • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
    • 1/2 sendok teh terasi bakar, hancurkan
    • 1/2 buah jeruk limau, ambil airnya
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula
    • 3 sendok makan minyak kelapa

  • Cara Membuat:

    1. Campurkan semua bahan (kecuali minyak kelapa) dalam wadah.
    2. Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas.
    3. Siramkan minyak kelapa panas ke atas campuran bahan.
    4. Aduk rata dan sajikan sambal matah segera. Cocok disantap dengan sate lilit, ikan bakar, atau ayam betutu.

4. Sambal Dabu-Dabu: Sensasi Pedas Segar dari Manado

Sambal dabu-dabu berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Sambal ini mirip dengan sambal matah, namun menggunakan tomat sebagai bahan utamanya.

  • Bahan-bahan:

    • 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
    • 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
    • 6 siung bawang merah, iris tipis
    • 2 buah tomat merah, potong dadu kecil
    • 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula
    • 2 sendok makan minyak kelapa

  • Cara Membuat:

    1. Campurkan semua bahan (kecuali minyak kelapa) dalam wadah.
    2. Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas.
    3. Siramkan minyak kelapa panas ke atas campuran bahan.
    4. Aduk rata dan sajikan sambal dabu-dabu segera. Cocok disantap dengan ikan bakar, ayam goreng, atau hidangan laut lainnya.

5. Sambal Ijo: Kelezatan Hijau dari Padang

Sambal ijo, atau sambal hijau, merupakan sambal khas Padang yang terbuat dari cabai hijau besar dan cabai rawit hijau.

  • Bahan-bahan:

    • 15 buah cabai hijau besar
    • 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
    • 6 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 buah tomat hijau
    • 1/2 sendok teh gula merah
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
    • 3 sendok makan minyak goreng

  • Cara Membuat:

    1. Cuci bersih semua bahan.
    2. Rebus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga layu.
    3. Ulek atau blender semua bahan (termasuk gula merah, garam, dan kaldu bubuk) hingga halus.
    4. Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga harum dan matang.
    5. Sajikan sambal ijo dengan rendang, ayam pop, atau hidangan Padang lainnya.

6. Sambal Udang: Paduan Gurih dan Pedas yang Menggoda

Sambal udang, sesuai namanya, menggunakan udang sebagai salah satu bahan utamanya. Rasa gurih udang berpadu dengan pedasnya cabai menghasilkan kombinasi yang lezat.

  • Bahan-bahan:

    • 250 gram udang, bersihkan dan buang kepala serta kulitnya
    • 10 buah cabai merah keriting
    • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
    • 4 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 buah tomat
    • 1 sendok teh terasi bakar
    • 1/2 sendok teh gula merah
    • 1/4 sendok teh garam
    • 2 sendok makan minyak goreng

  • Cara Membuat:

    1. Goreng udang hingga matang dan sisihkan.
    2. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
    3. Ulek atau blender semua bahan (termasuk terasi, gula merah, dan garam) hingga halus.
    4. Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga harum dan matang.
    5. Masukkan udang goreng, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
    6. Sajikan sambal udang dengan nasi hangat.

7. Sambal Pencit: Asam Segar yang Menyegarkan

Sambal pencit menggunakan mangga muda (pencit) sebagai bahan utamanya. Rasa asam segar dari mangga muda berpadu dengan pedasnya cabai menghasilkan sensasi yang unik dan menyegarkan.

  • Bahan-bahan:

    • 1 buah mangga muda (pencit), serut kasar
    • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
    • 3 siung bawang merah
    • 1/4 sendok teh terasi bakar
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula merah

  • Cara Membuat:

    1. Ulek atau blender cabai, bawang merah, terasi, garam, dan gula merah hingga halus.
    2. Campurkan bumbu halus dengan serutan mangga muda.
    3. Aduk rata dan sajikan sambal pencit segera. Cocok disantap dengan ikan bakar, ayam goreng, atau tahu tempe goreng.

8. Sambal Korek: Kesederhanaan yang Menggugah Selera

Sambal korek merupakan sambal sederhana yang hanya terdiri dari cabai rawit, bawang putih, dan garam. Meskipun sederhana, sambal ini memiliki rasa pedas yang kuat dan mampu membangkitkan selera.

  • Bahan-bahan:

    • 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
    • 2 siung bawang putih
    • 1/4 sendok teh garam

  • Cara Membuat:

    1. Ulek atau blender cabai rawit, bawang putih, dan garam hingga halus.
    2. Sajikan sambal korek dengan ayam goreng, bebek goreng, atau hidangan lainnya.

9. Sambal Tumpang: Keunikan dari Jawa Timur

Sambal tumpang merupakan sambal khas Jawa Timur yang menggunakan tempe semangit (tempe yang sudah hampir busuk) sebagai bahan utamanya. Tempe semangit memberikan aroma dan rasa yang unik pada sambal ini.

  • Bahan-bahan:

    • 100 gram tempe semangit
    • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
    • 3 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 ruas jari kencur
    • 1 lembar daun salam
    • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 1/2 sendok teh terasi bakar
    • 1/2 sendok teh gula merah
    • 1/4 sendok teh garam
    • 200 ml santan

  • Cara Membuat:

    1. Rebus tempe semangit hingga lunak.
    2. Ulek atau blender cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi hingga halus.
    3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
    4. Masukkan tempe semangit yang sudah direbus, aduk rata.
    5. Tuangkan santan, masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.
    6. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata dan koreksi rasa.
    7. Sajikan sambal tumpang dengan nasi hangat dan sayuran rebus.

10. Sambal Roa: Sensasi Ikan Asap dari Sulawesi

Sambal roa merupakan sambal khas Sulawesi yang menggunakan ikan roa asap sebagai bahan utamanya. Aroma dan rasa ikan roa asap yang khas memberikan sentuhan unik pada sambal ini.

  • Bahan-bahan:

    • 50 gram ikan roa asap, suwir-suwir
    • 10 buah cabai merah keriting
    • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
    • 4 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 buah tomat
    • 1/2 sendok teh gula merah
    • 1/4 sendok teh garam
    • 2 sendok makan minyak goreng

  • Cara Membuat:

    1. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
    2. Ulek atau blender semua bahan (termasuk ikan roa asap, gula merah, dan garam) hingga halus.
    3. Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga harum dan matang.
    4. Sajikan sambal roa dengan nasi hangat dan hidangan laut lainnya.

Kesimpulan

Keanekaragaman sambal di Nusantara merupakan bukti kekayaan kuliner Indonesia. Setiap daerah memiliki resep sambal yang unik dan khas, mencerminkan bahan-bahan lokal yang tersedia dan selera masyarakat setempat. Dengan mencoba 10 resep sambal pedas Nusantara di atas, Anda tidak hanya merasakan sensasi pedas yang membakar lidah, tetapi juga menjelajahi kekayaan cita rasa dan budaya Indonesia. Selamat mencoba dan semoga artikel ini bermanfaat!

Menggali Kelezatan Nusantara: 10 Resep Sambal Pedas yang Menggugah Selera

Posting Komentar